フランスの祝日

ガレット・デ・ロワ（Galette des Rois）とは、フランスの伝統菓子🥧🇫🇷

折込パイ生地とアーモンドクリームの焼き菓子で、表面の美しい飾り包丁が特徴的

キリスト教の祝日である「エピファニー」を祝って食べられるお菓子で切り分けた中に「フェーブ」と呼ばれる豆人形が入っていた人は王冠を被り、王様と一年を幸運に過ごせるのだとか

　

材料

クレームダマンド

無塩よつ葉バター　　35g
砂糖　35g
卵　　35g
皮無アーモンド　35g
ドーバーラム　45度　　5g

シロップ
砂糖　　20g
水　　　15g

作り方

1.パイシートは解凍しておく。

クレームダマンド

無塩バターをクリーム状にする。

2.砂糖、卵、アーモンドプードルを順に混ぜ、なめらかにする。ラム酒を加える。

3.オーブンシートの上にパイシートを1枚のせ、クレームダマンドを直径12cmくらいの円に広げる。周りのパイシートに刷毛で卵白を塗る。

4.フェーブを一箇所クレームダマンドに押し込む

5.もう一枚のパイシートをかぶせる。

6.クレームダマンドの周りを指でよく押して密着させ、さらにスプーンで一周押さえつける

7.冷蔵庫で15分くらい冷やしてパイシートを締める

8.締まったところで直径18cmのボウルに当てナイフで丸く切り取る。

9.200℃に予熱する！卵黄を溶いて刷毛で塗る。

POINT🌟

生地に穴をあけないよう、表面だけナイフを入れるように描く、周囲にも模様を入れる
ふちにもナイフを縦に入れ、切込みを入れていく
中心にだけナイフで小さな空気穴を作る

10.  200℃のオーブンに入れ、30〜35分

　　230℃で2〜3分焼いてしっかりと焼き色を

11.シロップ(砂糖と水を合わせて沸騰させたもの)を焼きたてに塗り艶をつける。

パイシートを活用する事で思っている以上に簡単にできます！

アーモンドクリームの香ばしい香り、パイ生地のバターが香る🧈至福が詰まったガレット・デ・ロワ

ぜひ皆さんで食べてワイワイする新年を迎えましょう〜〜

ファーブは沢山種類があってワクワクが止まらないですね🫶🏻どれを入れようか迷いますね〜